Вакуумные куттеры

Куттер ДВАК К-40,с объемом чаши 40 литров предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами в атмосферной среде при изготовлении всех видов колбас, сосисок и сарделек. Допускается измельчение охлажденного мяса от 0 до +5 0С в кусках массой не более 0,2 кг.

Куттер полностью обшит высококачественной пищевой нержавеющей сталью, имеет современный дизайн, прост и удобен в эксплуатации. Чаша из нержавеющей стали. Куттер оснащен индикатором температуры фарша.

Куттеры вакуумные периодического действия предназначены для перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов при изготовлении фарша всех видов колбас, сосисок и сарделек.
Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.

Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот.

Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции

Ротационная мясорезательная машина Куттер ДВАК К 125 с ёмкостью чаши 125 литров предназначен для тонкого измельчения и фаршеприготовления вареных, варенокопченых, сырокопченых, ливерных колбас, а также сосисок и сарделек. На куттере допускается измельчения охлажденного мяса от -10C до -50C в кусках не более 0,4 кг, а также замороженных блоков размером 80мм х 80мм х 80мм, температура их должна быть не ниже — 80C.

Ротационная мясорезательная машина куттер марки ФКН-250 с ёмкостью чаши 250 литров предназначен для тонкого измельчения и фаршеприготовления вареных, варенокопченых, сырокопченых, ливерных колбас, а также сосисок и сарделек. На куттере допускается измельчения охлажденного мяса от -10C до -50C в кусках не более 0,5 кг, а также замороженных блоков размером 100 мм х 100 мм х 75мм, температура их должна быть не ниже — 80C.